петък, 26 октомври 2012 г.

Панирани чушки с доматен сос

Въртим си ние черпаците, чудим се като как да измислим нещо по-завързано и апетитно, а в същото време в някоя студентска квартира мили момичета и момчета се чудят какво да сготвят в единствения тиган и по възможност с най-достъпните продукти.Да не говорим за младите двойки, които са избрали да живеят заедно, но вечер са изправени пред дилемата- ще вечеряме ли, или направо да си лягаме.

Знам , знам , че това е възможно най-изтърканата рецепта за постно ястие, но нека споделя моя начин на приготвянето.Като виж съм спестила на някоя млада домакиня неприятните пръски олио, или досадното мърморене на половинът, докато се бори със семките.


Всеки помни панираните чушки на баба, стройно подредени с опашките навън и поляти с рубинен доматен сос.Те обаче имат някои недостатъци:
-ако са големи, не са елегантни, а ако са малки, са слаби и безвкусни
-семките при консумация са неприятни
-при пържене пръскат, защото задържат влага във вътрешността
-панировката брашно, яйце , брашно е пипкава и понякога чушките се "събличат"



Как да избегнем тези недостатъци и да се насладим на традиционното ястие?
Ето така.
-избираме големи, месести прави чушки/червени или зелени/
-печем по най- удобния за нас начин/ползвам електрическа скара/
-обелваме, почистваме семките и разделяме чушката на 4 части
-хубаво отцеждаме
По този начин имаме хубави по размер парчета, без семки и задържана влага.



Панирането се прави най-лесно с предварително разбъркана смес.Аз ползвам  най-често два варианта:
І.яйца, бира, сол, брашно, черен пипер

2 яйца се разбиват с ръчна разбивачка/защо да вадим миксера/ и се добавя брашно , докато се получи много гъсто тесто, което да затруднява разбивачката.Добавя се бира на няколко порции, до получаване на смес по- гъста от палачинкова и по- рядка от кексово тесто.Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

ІІ..яйца, кисело мляко, вода, сол , брашно, черен пипер, бакпулвер
2 яйца, 2 с.л. кисело мляко се разбиват.Добавя се брашно до получаване на гъсто тесто, което се разрежда с вода до желаната гъстота.Следват щипка бакпулвер, сол и черен пипер .

Парчетата чушка се потапят   в панировъчната смес и се пържат до златисто в горещо олио.Отцеждат се в/у домакинска хартия.Става бързо , не пръска и панировката не се отлепва.


Ако не можете да изпиете отворената бира /като мен/, НИКОГА не я отваряйте.Било престъпление.Ползвайте втория начин.





Доматеният сос е от хубави зрели домати, които не почиствам от обелки и семки, а смилам в блендера.Изпарявам до желаната гъстота, добавям олио, счукан чесън , магданоз,босилек  /розмарин/ , захар, сол и черен пипер.Подправките са по желание и според вкуса.


Казах си го.








понеделник, 22 октомври 2012 г.

Куркубинчетата на Зиче .....с нещо от мен







Истинското име на този гръцки десерт е куркубиня, но Здравчето така мило  лепна умалителното куркубинчета, че няма как да не го използвам.Пък и вижте тези малки златни хапки!Съблазнителни са , нали?!
Преди време ги бях видяла при
Мария
но бях на диета, преглътнах жално и ги подминах.
Когато
Здравчето
ги показа, вече не им устоях.Веднага ги направих.Залепнахме от кеф, без да мислим колко олио и сироп са изпили.Който иска , да си достави тази  дребна радост, а който е на диета , да не ми се врътка тук, а в раздела с диетични десерти.То се знае, че и моето "нежно" тяло съвсем скоро ще захрупа зеле , моркови и ряпа...............но преди това ще опна малко бръчките с подкожни мазнинки.Не ми се връзва нещо съществителното свекърва с прилагателното кльощава.





Пъвия път спазих дословно рецептата на Здравчето , но със съпруга ми бяхме категорични, че малко ядки и стафиди ще направят хапките съвършени.За да не изпадат по време на пържене, постъпих ето така:

Изпекох един тънък блат с орехи и стафиди, който нарязах на 8 ленти.Една изядох най-лакомо, а останалите 7 поставих в сърцевината на завитите на рула кори/по 2 кори за руло/.

1ч.ч.=200ml

за блата:
-1яйце
-100г захар/1/2 ч.ч./
-1/2ч.ч. кисело мляко
-1/4ч.ч.олио
-1ч.ч.брашно
-1/2ч.ч.счукани орехи
-1/2ч.ч.стафиди/предварително набъбнали в лъжичка ром и малко вода/
-1/2пакетче бакпулвер
-ванилия
-лимонова кора
-канела/по желание/
Изключително лесен  за приготвяне блат.Само се разбърква до хомогенизиране.Пече се в тава с размери 20/35см, в/у хартия за печене.Фурната е предварително загрята до180 градуса.Охлажда се добре и се нарязва на ленти с дължина 35 см.Приблизително толкова е ширината на корите.
Те се залепват по две с капки олио , поставя се парчето блат и се завива на стегнато руло.Краят се залепва с мокра четка.Реже се на парченца , които  се пържат в маслена баня до златисто.Горещите куркубинчета се потапят в студения сироп и стоят там до изпържване на следващата партида.Подреждат се и накрая се поливат с останалия сироп.
При Здравчето може да видите и видео към рецептата.





Предвид увеличения обем на сладкишчетата, увеличих и дозата сироп.

за сиропа;
-3ч.ч.захар
-3ч.ч.вода
-лимонова кора
-лъжичка лимонов сок
-от мен добавих и прахче ванилия
Сиропът ври 5 мин. и се охлажда до стайна температура.

 Изглеждат големички , но са 3-4 см, не повече.



Сънотворни???Антидепресанти???Айде бе!............Това е хапчето!!!

неделя, 21 октомври 2012 г.

Кумово пиле и сватбени бисквитки




Това е кумовото пиле преди да бъде опаковано.Държах да е приготвено в последния момент, за да е прясно и свежо.Да , но в този последен момент аз вече бях с прическа и лакирани нокти......и общо взето само се врътках из къщата и си намирах приказка с пристигащите гости.Добре , че съпругът ми е търпелив, талантлив и много сръчен и се справи по много сладурски начин със задачката.





събота, 13 октомври 2012 г.

Сватбата




автор:Милчо Тренев
                                                       ТЕТЕВЕН


Когато си роден в дебрите на Балкана, нещо все те тегли натам, дето пет върха пазят едно градче.Там намираш уединение, дишаш с пълни гърди свежестта и омаята  на това дивно място.



В бащиния край нашият първороден син Калоян доведе своята невеста Невена за деня на тяхната сватба.

Разкошно време в края на лятото,четири почивни дни, уютни хотелчета , условия за разпускане.Гостите са във възторг и с удоволствие се пренасят в провинциалното градче.
Никой не иска да гони цял ден булката по трамвайните линии .Тук всичко е на една ръка разстояние.



И както си му е редът, със сватбарска музика младоженецът  взема булката от хотела, където са настанени нейните родителите и приятели.




До родния дом има само няколко крачки .
На някой може да му изглежда ала Горан Брегович и доста старомодно, но младоженците и гостите им/повечето несемейни все още/ предпочетоха именно тази атмосфера.



петък, 5 октомври 2012 г.

"Закуска на тревата" с Мери Попинз по програма Хоризонт на БНР


Лятото свърши!!!Ама какво лято!!!Забързано, емоционално,незабравимо!

Мери Попинз се труди денонощно.С Венци учат буквите...Б-коремче , скрито под навес...В-две коремчета...внимавай, горното е по-малко!....сложи покривче върху пейка и ще получиш Д!...Няма свободни плочки на двора,изпъстрени са с букви, цифри,рисунки.............
.....Нещо сладичко?Бързи меденки....И как никой не се е сетил да направи формички за бисквитка-камион, ама пълен с дини.Нищо!Моделираме ги сами.....
.....Каките на плуване......Давай!!!Давай!!!50 дължини в 5 серии по 10....Хайде!..."Под игото" чака !.........Е, точно сега ли сложни прически?Плитка под наклон?...Не?...Плитка - диадема?...Готово!.......

Мери Попинз се прибира вкъщи .О, Ани Салич вече е прочела новините...Толкова ли е късно.Бърза вечеря и следва омотаване в десетки метри панделки, тюл и органза.Нали ще става свекърва!....Вълнения , приготовления...

През цялото това време блогът си почива.Меко казано....направо спи.....Никакви изненади!....Ни-що!!!Десетките сладкишчета, бисквитки,торти, тутманици и всякакви летни манджи са изядени сладко-сладко против великия закон "Неснимано не се яде!"

Ноооооо, когато ти не изненадваш, теб те изненадват.И най-добре да е приятно.

Точно в миговете на покой блогът е обект на внимание .Редактор/Ани Костова/ от

Графити по въздуха
предлага представяне в ефира на предаването.Как да откажеш?....После чуваш гласа си и в "Закуска на тревата" , с водеща/ и на двете предавания/
Светлана Дичева
Брей!!!Мекичките на Мери Попинз в сутрешния ефир на най- слушаното радио...

Мери Попинз благодари за вниманието на  екипа на двете предавания.Успешен ефир, приятели!!!

А защо точно
СОДЕНИ МЕКИЦИ/стъпка по стъпка/
.........ами най-често съм ги правила и само тях знам наизуст .Доста са прозаични за закуска на тревата, но пък в кошницата винаги може да сложите бутилка вино, сирене и смокини.



От това тесто можете да приготвите не само тези мекички с пълнеж,а още - гевречета,понички с крем,пръчици,гюзлеми,пърленки,хлебчета........

ГЮЗЛЕМИ

ПОНИЧКИ С КРЕМ


ПЪЛНЕНИ СЪС СМЕС ЗА ПИЦА

ГЕВРЕЧЕТА И ПРЪЧИЦИ


ХЛЕБЧЕТА

Нямам нищо против тестото с мая.Напротив! То е истинската магия , но понякога сме гладни и не ни се чака маята дс шупне, първо втасване, че второ......

Та тези древни рецепти, публикувани по форумите преди ....../.кой да каже/ ....вероятно ще послужат на някой да нахрани гладните си роднини, които нямат търпение да почакат.




Стига съм се фръцкала в новата роля на свекърва!!!Очаквайте малко снимки от сватбата  и дано ми дойде муза да снимам , че толкова прекрасности останаха извън кадър, та чак ме е яд.

Слънчеви почивни дни и много приятни листопадни емоции!!!