Вафлички

Често се връщам в спомените си от детството.Та кой не го прави!Нали там някъде са скътани най-свидните моменти  на  безгрижие, любящи мама и татко........и вкусна истинска храна.

Става въпрос за 70-те години на миналия век.Мама беше работеща жена, главата и подпушваше през седмицата от сметки и баланси, но в неделя/събота беше работен ден/, та в неделя тя беше истинска фурия вкъщи.Намираше време за всичко.Винаги имах колосани кордели за цялата следваща седмица.А какви домашни торти и сладкиши правеше!Но на аванс и заплата винаги ни купуваше една огромна кутия с обикновени вафли- хрупкави, вкусни, незаменими.От командировка ни носеше шоколад "Крава".Не, не лилава, на картинката си беше истинско нашенско говедо.Общо взето това бяха лакомствата, които купувахме от магазина.Всичко друго приготвяше сама при домашни условия.

Та се сетих за едни вафлички.Снабдявахме  се с вафлени кори от един сладкарски цех и мама развихряше фантазията си.

Когато видях

Торта с вафлени кори на Аелис ,нямах търпение да намеря кори и да направя домашни вафлички.Приятелка ме превари и ми донесе един комплект от руски магазин.

Сториха ми се големички/5 бр. с диаметър 26 см/, затова към нейната плънка добавих и светъл пълнеж- собствена импровизация.

Получиха се изумително вкусни, крехки и ароматни вафлички.

Аелисче, благодаря за рецептата!!!

1ч.ч. =200 мl

за шоколадовия крем

-200г масло

-1/2 ч.ч. мляко

-200г тахан халва

-300г шоколад/използвах с 50% какао/

-1/2 ч.ч. захар

Маслото и млякото се загряват на котлона, докато маслото се разтопи.Добавят се всички останали продукти и се бърка до получаване на хомогенна смес.Вари се на тих огън около 5 мин.Охлажда се до стайна температура, като се разбърква , за да остане кремът лъскав и гладък.

за светлия пълнеж
-125г масло
-1ч.ч.пудра захар
-100г бял шоколад
-100ml млечна сметана
-10 бр.смлени обикновени бисквити.
-ванилов екстракт
-орехов крокан
Сметаната се затопля до степен преди кипване.В нея се начупва шоколадът и се бърка до разтапянето му.Охлажда се до стайна температура.
Маслото и пудрата захар се разбиват на пухкав крем.Смесва се с шоколадовия крем, бисквитите, ванилията и половината от ореховия крокан.

как се приготвя бърз и крехък крокан с ядки по желание
В голям тефлонов тиган се карамелизира 1ч.ч. кристална захар до степен  кехлибар.Добавя се 1ч.ч. ядки по желание/ в случая орехи/.Бърка се още малко, докато ядките се запекат.Накрая се добавя щипка/ на върха на ножа/ бакпулвер.Карамелът моментално се разпенва.Веднага се изсипва в/у намаслена пекарска хартия на тънък пласт.Когато се стегне напълно, а това става доста бързо, лесно се чупи, парченцата са хрупкави и има опасност да бъдат консумирани като бонбонки, преди да се превърнат в крокан.Колко едър да е кроканът, всеки решава сам.Аз завъртам в блендера, докато ми хареса.

сглобяване на вафличките
Тъмната смес се разделя на 3 части , а светлата на 2.Първа, трета и пета кора се мажат с тъмния крем , а втора и четвърта със светъл.Притискат се хубаво, за да прилепнат.Отгоре се поръсва останалия орехов крокан.След престой от поне 12 часа се пристъпва към нарязване с остър нож и сервиране.Аз лично предпочитам да не нарязвам всички вафлички наведнъж.
Сред изобилието от други сладкиши по Коледа, част от вафличките бяха забравени и ми се сториха още по- хубави след отлежаването.

Хубава събота и вълнуваща неделя ви желая от сърце!