неделя, 25 септември 2011 г.

Торта "Сбогом, ваканция"


 Рожденият ден на Еличка съвпада с края на ваканцията.Никой няма търпение до офицялното парти с бутикова торта, балони, много гости и веселба.Решаваме да си направим празнично матине в тесен кръг.Тесен , тесен, все пак три деца и тяхната Мери Попинз са си една прилична компания.Предишния ден избистряме концепцията за торта според наличните продукти, импровизираме  с украсата и готово.Имаме си предварително парти с торта, песни , танци и смях.....само за нас четиримата.Насладихме се на последния ваканционен ден по един подобаващ начин и казахме "Сбогом , ваканция!Здравей , нова учебна годино!"


1ч.ч.=200ml
За блата:
-5 яйца/ бяха сравнително малки/
-1ч.ч. захар
-3с.л. гореща вода
-3с.л.олио
-1ч.ч. брашно
-кората на 1 био лимон
-1ч.л. ванилов екстракт
-1/2 пакетче бакпулвер
-щипка сол
Белтъците се разбиват със солта , докато започнат да се задържат на бъркалката.На няколко порции се добавя захарта и разбиването продължава още няколко минути.Следват един по един жълтъците и горещата вода , която спомага за по- бързото разтваряне на захарта.Степента на миксера се намалява и се добавя олиото, ванилията, лимоновата кора и пресятото с бакпулвера брашно.Блатът се пече във форма с диаметър 26 см в предварително загрята фурна/180 градуса/.Охлажда се в/у решетка и се разрязва хоризонтално с помощта на конец.Добре е двете получени половинки да са еднакви, а не като при мен.

За сиропиране:
-2ч.л. захар
-1ч.ч. прясно мляко
Захарта се карамелизира, добавя се топлото мляко/ако е студено много пръска/ и се бърка до разтваряне на карамела.Охлажда се.

За желето от нектарини/праскови/
-3 нектарини
-2с.л. захар
-бучка масло колкото орех
-10г желатин/1пак./
Захарта се карамелизира, добавят се нектарините и маслото и се държи на котлона, докато плодовете станат прозрачни.Сместа се охлажда, пасира се на гладко пюре и на 350 ml обем се добавя 10г желатин/предварително набъбнал и след това втечнен /.Изсипва се на тънък слой в съд в/у хартия за печене и се охлажда до желиране.Може за малко и в камерата.Готовото желе се нарязва на кубчета.

За крема:
-500ml прясно мляко
-1 яйце
-2с.л. нишесте с аромат праскова или ванилия
-1с.л. с куп брашно
-5 с.л. захар/ или на вкус/
-1ч.л. ванилов екстракт
-70г-80г масло
-200 г заквасена сметана
-10г желатин
Млякото се сварява.Захарта, брашното , нишестето, яйцето и малко вода/мляко/ се разбъркват на гладка кашичка, която се добавя в млякото и се връща на котлона.Бърка се няколо мин. до сгъстяване и получаване на гладък крем.Докато е още топъл, се добавя маслото и се бърка до поемането му.Накрая се ароматизира с ванилията.Кремът се прехвърля в купа, покрива се със свежо фолио и се оставя да изстине/за по- бързо в леген с ледена вода/.Студеният крем се разбива заедно със сметаната.Желатинът се накисва в 3-4 с.л. студена вода, докато набъбне.Втечнява се само за 30 сек. в микровълнова фурна.При непрекъснато бъркане се добавя в охладения крем.



Долният блат се сиропира с половината карамелено мляко, намазва се обилно с крем и се подреждат парченцата плодово желе/ междувременно може някой да е намалил количеството им/.Поставя се вторият блат и отново се сиропира.Следва горният слой крем.Тортата се оставя с металния ринг за няколко часа в храдилника.След това рингът се сваля, измазва се отстрани и се панира със смлени лешници и шоколадови пръчици.Декорира се по желание с пурички и букетче есенни плодове.

12 коментара:

  1. Чудесна торта, да е жива и здрава рожденичката! И ... да заляга над уроците, ваканцията наистина свърши:)

    ОтговорИзтриване
  2. С най-добри пожелания към ученичката и дано, за разлика от мен, да ходи на училище със желание :))
    Много знания да конструира през настоящата учебна година и да съумее да ги използва в живота си.

    ОтговорИзтриване
  3. Вили, прекрасна торта за сбогуване с ваканцията :)
    И много успех в училище, както и много поводи за смях и закачки!
    Сърдечни поздрави и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  4. Вили,тортата е чудесна,а крем нишесте със заквасена сметана и масло ми е много,много любим!
    Със сигурност е много лека,сочна и вкусна!

    Сърдечен поздрав!

    ОтговорИзтриване
  5. Да ти е жива и здрава Еличка,да бъде добра ученичка!
    Пожелавам и прекрасно и безоблачно детство!
    Поздрави и на другата госпожица и младежа:)
    Тортичката се е получила много хубаво,а и вкусничко звучи!
    Прегръдки за всички:)))

    ОтговорИзтриване
  6. Прекрасна е тортата, Вили, а и няма как да не е под твоите майсторски ръце! Прегръдки и за теб, и за рожденичката! Здраве, сбъднати мечти и безброй усмивки й желая! :)

    ОтговорИзтриване
  7. Предадох поздравите на Ели, а тя толкова много се зарадва. Беше и чудно как може непознати хора да са мили и добронамерени към нея.Обясних и ,че този дух обединява кулинарите и ги кара да отделят от ценното си време за споделяне с другите.
    Благодаря ви за поздравите и за това, че помагате на едно момиченце да вярва в доброто.
    Прегръдки от цялата занималня и да се насладите на всеки миг от "мургавото" лято.

    ОтговорИзтриване
  8. Честит рожден ден на Ели!
    Да е жива, здрава, щастлива и усмихната! Пожелавам й една интересна учебна година, изпълнена с приятни емоции и вълнуващи неща :)
    И на трите дечица желая много забавни мигове и хубаво настроение!
    Поздрав и за теб Вили, не се и съмнявам, че ще направиш часовете прекарани с тях още по-забавни и интересни!

    ОтговорИзтриване
  9. Честит рожден ден на Ели,
    тортата е страхотна,нали е от твоите вълшебни ръце!

    ОтговорИзтриване
  10. Успешна година на ученичката!И много здрава!И не само на нея, а и на останалите;)
    Тортата е чудесна- домашна, нежна, а и с тези горски плодове отгоре-със сигурност много ароматна!
    Поздравления!

    ОтговорИзтриване
  11. Страхотна торта Вили! Заповядай в блога ми - имаш награда от мен :))))

    ОтговорИзтриване
  12. Благодаря , Лети!Пети клас със сигурност ще е вълнуващ за Ели.Дано успешно пребори прогимназиалния стрес.
    Жани, наистина беше вкусна тортичката.Разбрах , че не иде края на света, ако нямаме кило шоколад и още толкова маскарпоне.
    Мъхче,Венци беше приготвил още лилавичко магарешко бодилче, синя жлъчка и лайка , но го убедихме да не ги слагаме върху тортата.
    Маги, благодаря , че сподели наградата си с мен.Много ме зарадва.
    Хубава вечер и успешен край на седмицата!

    ОтговорИзтриване