събота, 15 юни 2013 г.

Сладки от бисквитено тесто

Ще дойдат летните горещини.Повярвайте ми.Няма все в локви да газим.Престоят около фурната ще е повече от нежелан.А децата са във ваканция.Все ще им се прияжда нещо сладичко, пък и трябва  да се забавляват.Разбира се пресните плодове, домашни сладоледи и сорбета са най-подходящи за сезона, но и десертите от бисквитено тесто са алтернатива.



Това са едни от любимите сладки на моето детство.Половин век са все актуални.Бяха желани и от моите деца и внасяха малко колорит по време на соца.Пазех като очите си прашинките сладкарска боя,измолени от сладкарския цех.



Това е и първата рецепта,публикувана от мен  в Интернет преди доста години.Спомням си как  малката Еличка пляскаше с ръце,виждайки я на екрана.Тя вече е в 7 клас, но пак се зарадва заедно с другите деца, когато предложих сладките в менюто за рождения ден на Илиянка.


     


Тестото е много хубаво за моделиране и успешно замества пластелина .А да си похапваш докато твориш,си е направо бонус.Венци веднъж направи камион с дини.....и после го изяде.


Базовата рецепта е много проста .Винаги може да се добавят сушени плодове,здравословен подсладител/и бисквитки/,смлени ядки,различни аромати,шоколад или какао.......



Дори торта може да се украси с бисквитени сладки.


Ако се добави в тестото течен шоколад и им се направи шоколадова глазура, се превръщат в съблазнителни бонбонки/с пълнеж плодче или ядка/ и шоколадови лъжички.






основно тесто:
-4 пакета бисквитки/ползвам Роден край /светли/по150г./
Могат да се заменят с пълнозърнести и по-здравословни, но тестото става по-тъмно и не се оцветява добре.
-125г масло
-200ml прясно мляко
-пудра захар на вкус/или кафява/
-аромати/ванилия,цитруси,бадем,коняк,ром......

допълнително
-кокос или други смлени ядки/1ч.ч./
-смлени сушени плодове
-2-3с.л.сухо мляко/придава приятен вкус
-какао на прах/ако не се оцветява допълнително/


Бисквитите се смилат фино .В тях се пресяват прахообразните продукти-пудра захар, какао, сухо мляко...Добавят се смлените ядки и плодове.Маслото и млякото се затоплят заедно и се разбърква до разтапяне на маслото.С хладката течност се замесва тестото.Правя го с ръка, за да усещам консистенцията.От маслото тестото не лепне много по ръцете.Винаги имам няколко бисквитки подръка, ако стане много лепкаво.Тестото се разделя и оцветява в желаните цветове.
Фигурките се оформят докато тестото е още топло.При охлаждане маслото стяга и сладките са по-устойчиви.Тогава се нанася и глазурата по желание.



       Това е!Всеки знае как се правят бисквитени сладки/скалички и т.н.Просто ви подсещам как може да кротнете за малко дечурлигата през ваканцията.
Да ви е сладко и приятни летни забавления!!!

неделя, 28 април 2013 г.

Соленки с извара


   Това са любимите соленки на децата- за следобедна закуска в занималнята, за похапване на другия ден в голямото междучасие.Стига се дотам, че си ги броят и делят и едва заделям да изпратя и за Венци.А той, милият ,си ги гризка като мишленце и все намира повод да каже колко вкусни неща мога да правя.
   Дълго време ги правех по рецептата на    Венета ,а после видях и тези на Нели,които са почти същите.
    Соленките са  без набухвател и предполагат различна плънка и поръска.
    Хубави са както топлички, така и след ден два.








за тестото:

-250 гр. извара/използвам мека кашкавалена безсолна/
-250 гр. брашно
-150 гр. масло
-1 голямо яйце
-1ч.л. сол
-ким, мак, сусам,шарена сол за поръсване

начин на приготвяне:
Отделяме жълтъка от белтъка. 
Разбъркваме добре изварата с жълтъка и посоляваме.
 Намачкваме пресятото брашно с мазнината до получаване на трохи. 
Събираме двете смеси и омесваме меко тесто, което разделяме на 4-6 топки. 
Увитите във фолио топки престояват в хладилника 1час./Аз ги приготвих предния ден/
Всяка топка се разточва тънко, слага се плънка по желание и се завиват кифлички.
Плънката в случая е настърган кашкавал, но може да се сложи парче маслина, яйце и сирене...
 Въпреки че не се надуват много, оставете достатъчно разстояние между тях при печене.
Разбийте белтъка и с помощта на четчица намажете обилно всяка соленка. Поръсете със семена по избор и изпечете в предарително загрята на 180 градуса фурна.


















Слънчева и красива Цветница за всички!!!!

петък, 19 април 2013 г.

Торта с маскарпоне плодове и шоколад



    Много ми се ще да ви представя като хората  тортата от  рождения ден,
.......ама няма да стане.Късно е да се уча на прецизност, пък и калпавите снимки ще си подхождат с една по-хаотична "презентация".
    Наместена между другите задачки,тортата просто си стана готова в уречения час, нищо че действията се проточиха от четвъртък, та до събота.Това е идеалният вариант за правене на торта, защото липсва моментът на нетърпение и напрягане.......ама дали се охлади вече.....ох, не се е стегнала май......дали е време за глазурата.....
    Претенциите на Илиянка бяха само и единствено тортата да е домашна.Тя си знае защо.Предупредих я да не очаква чудеса и до там.
    Когато преди време видях идеята на Лулу  за лесна украса на торта, бях сигурна , че ще се възползвам.Много я харесаха децата.Пред очите им извадих тортата от хладилника, боднах украсата и свещите и всички запяха  и запляскаха с ръце.
  

за блатовете:
1ч.ч.=200ml
формата е с диаметър 30см
Избрах тънки пандишпанови блатове, които са универсални,лесни и "носят" всякаква плънка.
При този диаметър предпочитам да пека блатовете отделно.При по-малък диаметър успешно деля на 3 с конец.

-2 яйца
-3/4ч.ч.захар
-2с.л.гореща вода
-2с.л.олио
-3/4 ч.ч.брашно
-ванилия или лимонова кора за аромат
Белтъците се разбиват на сняг, докато започнат да се задържат на бъркалките.Отнема няколко минути.На порции се добавя захарта и разбиването продължава още минута- две.Следват жълтъците един по един, а след тях и горещата вода.От нея захарта по-лесно се разтваря.Олиото, брашното и ароматите се добавят накрая при внимателно разбъркване,за да не спадне сместа.Бакпулвер не е необходим.Блатовете се пекат на 180градуса в предварително загрята фурна.Става много бързо,защото блатовете са тънки.

Продуктите са за 1 блат.Приготвят се 3 еднакви и се съхраняват заедно с хартията до момента на сглобяване на тортата.




за крема:
-500г маскарпоне
-250ml млечна сметана за разбиване
-пудра захар на вкус
-ванилия
-2-3ч.ч.пресни плодове/ягоди,банани,портокали,киви/
Сиренето се разбива с пудрата захар и ванилията.Добавя се и разбитата сметана до получаване на пухкав и ароматен крем.Подслаждането и наситеността на аромата е въпрос на вкус.Към 1/3 от крема се добавят нарязани на дребно плодове.


сглобяване на тортата:
Прецених, че блатовете са тънки, а кремът достатъчно влажен,затова съвсем леко напръсках блатовете с портокалов сок, което в никой случай не е сиропиране.
Между първия и втория блат нанесох 1/3 от крема.
Порцията крем с плодове намазах в/у втория блат.
Останалия крем нанесох в/у тортата,оставяйки малко за странично измазване на другия ден.
Важно е тортата да "почине "в тортен ринг,докато поеме крема и стегне.Все пак е хубаво да не е гърбава и разклекната.

за шоколадовата глазура;
-200г черен шоколад със съдържание на какао50%
-200ml течна млечна сметана,която леко подсладих
Шоколадът се начупва на парченца и се добавя към затоплената до кипване сметана.Снема се от огъня и се бърка до получаване на гладък шоколадов крем.
Предпочитах да действам по задачките извън работно време, за да не разсейвам момичетата, но с шоколада ме хванаха натясно.Чакаха майка им да ги прибере вечерта и бяха щастливи , че тя се бави и ще видят как това нещо на парцали ще се превърне в глазура.Е, видяха, но се наложи майка им да почака на паркинга ,за да имам аз свидетелки и по време на измазването.
Освободихме тортата от ринга, позагладихме я отстрани със заделения крем и с най-дългия нож я намазахме цялата с шоколад.Глазурата беше се охладила точно толкова, че да се нанесе лесно.Прибрахме тортата в хладилника и момичетата спокойно си тръгнаха.



за украсата:
-разбита млечна сметана подсладена на вкус
-четвъртинки от големи ягоди
Количеството на сметаната не мога да уточня, защото с нея гарнирах и плодовите салати, а една част остана в поша.С нея изненадвашо намазах Илиянка по време на пижаменото парти, защото все за мазало със сметана си мечтаеше.




Останалата част от украсата виждате сами.Беше готова 3дни предварително.Надписът не се чете, но се досещате какво пише.
Благодарна съм на Лулу за идеята.Неядливата украса е практично нещо!!!
За мен беше важно да мога да разрежа тортата на много и еднакви парчета, без сръдни на кого какво се е паднало.
Размерът и дебелината ми помогнаха да я разпарчетосам набързо, без да мия ножа след всяко парче, без да се старая парчетата да са изправени.......абе , можеше и по-добре, но кой да ме чака да се туткам.
Затова и парченцето е едно такова рошаво, полегнало и неглиже.


Това е тортата.Когато консуматорите са много и не познаваш техния вкус,залагаш на семплото, не подлагаш рецепторите на изпитание и имаш празен поднос накрая , без начоплени и изоставени парчета.

събота, 13 април 2013 г.

Рожден ден


Много внимавам какво обещавам,защото още в ушите ми кънтят думичките на разочаровано малко хлапе, произнесени преди има -няма 25г. "Обещавачка, квачка и неспазвачка"!!! Аууууу, люта обида за една добричка майка, която е допуснала да смотолеви някакво "добре, де!"...и да забрави.
Повече никой не си позволи да ме нарече обещавачка и неспазвачка, а квачка......ами , квачка съм , щом все някое пиленце е под крилото ми- де мое, де чуждо......


.......И като дадох едно обещание лани, та до тази пролет ден след ден ми се напомняше колко време остава.Става въпрос за рождения ден на Илиянка/по-малката от ученичките ми/.
Две седмици преди събитието започнахме подготовката.Опасявах се  да не забатачим науките, защото емоциите блокираха мисловната дейност на госпожицата  .Когато разбра, че щом тя се отнесе , аз "блокирам" подготовката, нещата потръгнаха.

1.Определихме мястото , датата и гостите.
2.Избрахме темата .
3.Изготвихме менюто.
4.Пресметнахме бюджета/и го защитихме пред спонсора, разбира се/.
5.Направихме календарен план...
...и половината работа беше свършена, а след това ден по ден, точка по точка стигнахме до заветната дата.Следобедно зелено парти, плавно преливащо в пижамено за част от гостите,закуска с Мери Попинз и......... кой, откъдето е......било, каквото било.....


На случаен принцип съм снимала това онова.Посуда и покривки за еднократна употреба, украса от подръчни материали,дори вазичките са от бурканчета.




Ръчно изработени послания за гостите.


Свещници за пижаменото парти.



Чак сега си дадох сметка колко много стаи/ и стени/ има в апартамента- занималня.Десетки балони и още повече хартиени цветя придадоха празничност на обстановката.Само сауната не беше украсена , а се оказа , че в един момент е любимо място за част от гостите/без да е затоплена, моля ви се.../


Постарах се да направя любимите на Илиянка неща за похапване-солени кифлички, кошнички-пици,пилешки хапки.







Сладичко също се намираше- кексчета, бонбони, шоколадови лъжички,бисквитени плодчета...
За децата, които не обичат сладко, бях приготвила плодови салатки, но нямаше кой да ги снима в хладилника.








Персоналните кексчета и опакованите лъжички позволиха децата да си ги вземат като подарък, защото колко може да изяде едно дете, пък и аз се бях престарала в количествата.

























И една голяма , сочна домашна торта, без претенции за оригиналност и красота, но приета с бурни аплодисменти.

Парти без сърдити и недоволни.
Висока оценка за домашната храна, интериора и организацията.
Много настроение и приятни емоции.
Пълна програма почти 24 часа.

Между другото, аз бях единственият възрастен, допуснат до същинската част на празника.Родителите и близките поднесоха поздрави, пожелания, подаръци.......и бяха любезно помолени да напуснат"терена".

Ще публикувам и рецептите някой ден.........обещавам!!!........а аз не съм някаква си там обещавачка, квачка и неспазвачка.

петък, 5 април 2013 г.

Торта-цвете


Не мога да събера мисли, да ги облека в думи, да съм духовита и забавна.
Едно тъжно събитие отне голяма част от енергията ми.Показвам ви тази тортичка, за да ви напомня, че и потънало в скръб, майчиното сърце винаги прелива от любов.


На рождения ден на по-малкия ни син направих тази тортичка набързо преди работа, за да го усмихна и му покажа колко много го обичам.



Всъщност направих руло/пандишпан/, но се сетих , че някъде бях видяла как да го превърна в торта-цвете.Нямах никакво време да чакам рулото да стегне , а направо го нарязах след завиване.Венчелистчетата не станаха перфектни, до до вечерта тортата стегна, беше стабилна и  най-важното вкусна.




Ето тук съм отделила внимание на любимите ми рула.Можете да видите рецептите.
Направих крем от 250г маскарпоне,200г разбита животинска сметана , пудра захар и ванилия.
С половината от крема намазах блата,като в основата добавих малко сладко от ягоди.
С останалия крем измазах тортата и панирах с кокосови стърготини.




На всички е ясно как се оформя цветето.
Рулото се завива с крема и се оставя да стегне за няколко часа .Аз пропуснах тази стъпка.
Готовото руло/34см/ се нарязва на 6 еднакви части, които се подреждат и измазват с крем.
Невъзможно е да се досетя къде и кога съм видяла начина на оформяне.Мога само да благодаря на автора на тази идея.


До скоро, приятели!



понеделник, 11 март 2013 г.

Какаови напукани сладки- имитация




Работим си в занималнята тихо и кротко и в един момент момичетата ми съобщават , че две приятелки ще дойдат, за да работят заедно по училищен проект.Поглеждам в любимата кутия и разбирам , че наличните солени кифлички съвсем не са достатъчни за посрещане на гости.В същия момент фурната е включена ,а мисленето и правенето на сладки става едновременно.Знам колко са ценени шоколадовите напукани сладки и техния миниатюрен вариант ,но наличните продукти съвсем не ми помагат да мисля в тази посока.Умишлено не поддържам запаси от шоколад,а маслото е ню ню.Голяма работа!Замесвам някакво тесто с наличните продукти и очаквам резултата.
Следва приятна изненада.Бързи, ефектни и много вкусни сладки-имитация.
След този случай ги приготвях няколко пъти и вкъщи и заснех резултата.
Вече снежните топки не са на мода, но знае ли се.Баба Марта може да е на друго мнение.
Ето рецептата за тези, които искат да се поглезят с нещо шоколадово, но без шоколад.



В скоби ще опиша различните варианти.



1ч.ч.=200ml

-3яйца
-1 и1/2 ч.ч. захар/стават и само с 1ч.ч. захар, както и смес бяла и кафява/
-50г какао/ползвах на Доктор Йоткер/
-1/2ч.ч./100ml/ олио
-40г меко масло/правила съм ги и само с олио/
-2с.л. ароматно червено вино/или друг алкохол по желание/./За момичетата ползвам портокалов сок./
-1ч.л.ванилия
-портокалова кора/по желание/
-1пак/10г/бакпулвер
- 4ч.ч.брашно
-ароматизирана пудра захар





Първо разбърквам яйцата със захарта, за да се разтворят кристалите.След това без ред всички останали продукти."Замесва се"/само с бъркане/  тесто, което се моделира лесно, меко е , но не много лепкаво.С влажни ръце се оформят топчета, овалват се в ароматизирана пудра захар и се подреждат в/у хартия за печене на разстояние едно от друго.Пекат се на 200градуса в предварително загрята фурна само до разпукването им.На мен ми отнема точно 8 минути, за да останат сладките с влажна вътрешност.







От тази доза излизат доста сладки с хрупкава коричка, мека сърцевина и аромат на какао и ванилия.Приготвяла съм ги и в портокалов и ментов вариант и също стават много приятни.













Хубав мартенски ден на всички!






събота, 2 март 2013 г.

Мартенски кексчета и Пуричките на Пепчо

Честита Баба Марта !!!
На всички пожелавам една вълнуваща, слънчева и изпълнена с надежди пролет!
Бъдете здрави!




Тези мартенски кексчета са правени преди няколко години и са дълбоко архивирани в блога.Ако някой се интересува от РЕЦЕПТАТА, ето я.


Не пропускайте да си направите невероятните Студентските пурички на Пепчо, че ще им мине сезонът  и ще съжалявате.
Пепи, благодаря за рецептата!!!








Благодаря на всички за поздравите!!!

Спокоен и уютен уикенд!!!

неделя, 24 февруари 2013 г.

Сладкиш с мармалад и хрупкави трохи

За шоколадови, кремести, пищни и изящни десерти винаги ще се намерят желаещи да опитат.Притваряне на очите,едно сподавено между хапките ммммм,комплименти за домакинята,нетърпение да се сдобиеш с рецептата на мига.......Заслужено внимание.

 Думата ми днес е за един сладкиш, който няма подобни достойнства, но пък блести със своята  простота, минимални усилия за приготвянето и един очакван,първичен вкус.Препраща те там някъде в детството,когато с малко  продукти и много любов баба и мама правят домът уютен с уханието на домашен сладкиш.





Друго предимство при този сладкиш е , че може да се използват любими рецепти за кекс, носи ядки, но може и без тях, влизат в употреба всякакви мармалади и конфитюри......



 Ето и рецептата :

1ч.ч.=200ml
Първо се приготвя тестото за маслените трохи, което да се охлади в камерата на хладилника.
-30г студено краве масло
-1с.л.пудра захар/ароматизирана с ванилия/
-1с.л. брашно
-няколко капки студена вода
Маслото ,захарта и брашното се стриват набързо на трохи.При нужда се добавят капки студена вода, докато се събере на топка/колкото голямо яйце/.Тестото се завива във фолио и се оставя в камерата/фризера/, докато се приготвя блата.


за блата:
-2 яйца
-1ч.ч.захар
-100ml олио/или разтопено и леко охладено масло/
-1ч.ч. кисело мляко
-2ч.ч. брашно
-1пак./10г/ бакпулвер
-ванилия и лимонова кора
От посочените продукти се забърква кексово тесто .
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна.Аз го правя в тавичка с диаметър 26-28см, за да не става блатът много висок.
Когато се изпече, се изважда от фурната и внимателно, без натискане се намазва с 300 грама мармалад или конфитюр по желание.В случая- домашен мармалад от балкански сини сливи.
Охладеното тесто за трохите се настъргва на едро ренде върху мармалада.
Сладкишът се връща във фурната и се пече само на горен реотан до зачервяване на маслените трохи.
Преди сервиране се поръсва с ароматизирана пудра захар.




Да ви е сладко!