събота, 15 декември 2012 г.

Шоколадова торта с еклери

Да взема да покажа тортата за РД на съпруга ми, че ще стане столетник, докато се каня.За моите рождени дни тортите са винаги леки и ефирни,с ягоди и захаросани цветя,реверанс към идващото лято.Декември обаче предполага калорични и богати торти.А тогава и шоколадът се държи възпитано и лесно се работи с него.Нямах избистрена концепция за тортата.Категорична бях само в едно- задължително да използвам блата на
ИРИНА
От там нататък съпругът ми диктуваше желанията си и съответно притичваше до магазина ,за да имам аз възможност да ги изпълнявам.
Получи се голяма,непретенциозна на вид, но много вкусна торта.Празникът беше в Тетевен, така че я транспортирах наказана в ринга ,а в навечерието на купона само обилно я полях с шоколад.Изобщо нямах намерение да я украсявам, но дизайнът на сервиза за хранене направо ме провокира.





Релефът на свешичката, имитираща пчелна питка, ме накара да напрявя и шоколада на килийки.Вече съм ви показвала как се прави това с помощта на  полиетилен на плюсчици в рецептите за
ШОКОЛАДОВИ САНДВИЧИ
хрупкави шоколадови десертчета


Съпругът ми сам разреши проблема с надписа.Разви свещичката и изряза цифрите.Каза че оставя крайчетата оръфани, за да изглеждат вехти като него.
Гостите много харесаха тортата, а свеки ми писа 6+.

:

Приготвяне на блата.

Доверете се на Ирина !!!Всяка дума, написана от нея е истината и само истината.Обяснила е много добре начина на приготвяне ,големината и особеностите на блата.Аз използвах варианта 26 см диаметър и разрязах хоризонтално на две части.Отбелязвам , че   изравняване не е нужно, защото печивото е с перфектна форма.Евтин и  лесен начин да имате влажен, ароматен и универсален блат за торта.
Не забравяйте , че няма нужда от сиропиране!!!





Белият крем

От известно време ми е любим млечния крем с яйца, масло и бял шоколад.Вече съм ви го показвала при ТАЗИ ТОРТИЧКА.Наложи се да правя допълнително, защото еклерите бяха големички и трябваше да ги покрия.В крайна сметка се получи доза с 1 1/2 литър мляко.От белия крем остана една купичка, която смесих с остатъка от шоколадовия крем за еклерите и измазах тортата накрая.


Еклерите съм  правила многократно по тази рецепта.
И този път  не ме подведе.Е,големички ми станаха, но пък поеха повече крем и дадоха една прилична височина на тортата/9см/.Обикновено от тази доза правя 32 еклера, а този път ги докарах до 26, но бяха точно, колкото да наредя плътно един до друг във формата.

Шоколадов крем за еклерите

200мl течна животинска сметана/ 30% /се загрява.Преди да кипене, се добавя 200 г черен шоколад /50%/ .Бърка се до разтопяване на шоколада  и получаване на хомогенна шоколадова смес.Охлажда се до стайна температура , а след това в хладилника/аз го оставих навън/.Когато кремът е охладен и стегнат, се разбива  с миксер.По този начин става по- мек, пухкав и изсветлява.Лъжица по лъжица добавих 200г заквасена сметана, за да олекотя още малко крема и да може да минава през шприца/големия/  за по-лесно пълнене на еклерите.

За измазване

Остатъците от белия и шоколадовия крем се смесват добре и се измазва тортата  след освобождаване от ринга.

За глазурата

200г черен шоколад/50%/ се разтопява с 2с.л.олио на водна баня.Аз оставям няколко блокчета , които добавям в разтопения шоколад.Бъркам , докато се разтопят и те и  поливам охладената торта.Глазурата се заглажда .При желание може да се заглади и стеклия се  шоколад по стените, но аз предпочетох да панирам с кокос.В/у още мекия шоколад може да се залепи релефен полиетилен, който след охлаждане безпроблемно се отлепя.

Още еклерови варианти за торта може да видите
ТУК   и    ТУК.


Весели предколедни дни ви пожелавам, изпълнени с уют , аромат на канела,вино......и любов!

49 коментара:

  1. Вили, чудесна торта по прекрасен повод!
    Да ти е жива и здрава половинката!
    Блатът е един от любимите ми/макар че не е от Ирка/ и мисля, че тайната е в олиото и горещото кафе!
    Прииска ми се парченце!
    Прегръдка и хубаво настроение!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прегръдки, топла и уютна вечер и за теб , Дани!

      Изтриване
  2. Страхотна торта, Вили! да ти е жив и здрав рожденикът!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Траяна!
      Весели дни в очакване на ваканцията!

      Изтриване
  3. Вили, точно навреме си публикувала тази рецепта, защото обмислям от доста време да направя еклерова торта с шоколад и млечен крем, но тъй като все нямам време, а пък сега се задават все хубави поводи, ще направя най-накрая тази толкова вкусна торта. Украсата е много оригинална, а и свещичката много ми харесва.
    Да е здрав и щастлив рожденикът! Хубава вечер! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за пожеланията , Светлана!При липса на време, може да си направиш еклерите и блата предварително, после кремчетата, които и без това трябва да отлежат и така да проточиш няколко дни действията.Ама каквато си пъргавелка....малко ме съмнява , че ще се моткаш толкова.
      Весели и ползотворни предколедни дни!

      Изтриване
  4. Прекрасна торта!Да сте живи и здрави цялото семейство,Вили!Прекрасна неделна вечер и прегръдки от мен:))))!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Миленка, много мили пожелания,благодаря ти!!!
      Хубави емоции в очакване на Коледа за теб и семейството!

      Изтриване
  5. Здраве, дълголетие и много внуци пожелавам и на рожденика, и на теб, Вили!
    Каквото и да напиша за тортата, ще е малко, отдавна се каня да направя еклерова, вдъхнови ме и ще се престраша. Прегръдки и за двама ви! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря,Ева, от мен и Митко!С толкова стаж в бебешки сайт, мисля , че сме готови да изпълним пожеланието.
      Красиви мигове със семейството в очакване на Коледа!

      Изтриване
  6. Тортата е жестока, точно като за юбилей!Гениална е и аранжировката , включително и свещичката!
    Абе направо 6 с два +:)
    Здраве и дълголетие за рожденика и много щастливи мигове заедно!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за пожеланията, мила!
      Е, ама ти си по- щедра в оценката и от свеки.
      Слънце,вдъхновение и приятни мигове в очакване на Коледа!

      Изтриване
  7. Да ти е жив и здрав съпруга, Вили! Още толкова рождени дни да изкарате заедно!
    Прелестна торта! Не си права, че е "непретенциозна на вид", напротив - оригинална е.
    Сърдечен поздрав и чудесна предколедна седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Лети, много мили пожелания, благодарим ти!
      Приказна мигове и за вас с децата през най-хубавата седмица в годината!

      Изтриване
  8. Много оригинална торта, Вили!Украсата е супер и как се добре се връзва със сервиза, много стилно се е получило!Отдавана искам да направя еклерова торта защото несъмнено толкова много крем и еклери е вкусно, но ми се струва трудоемко, първо правиш еклери....Ти ме мотивираш, тортата ти е прелестна!И да не забравя да поздравя теб и рожденика - много любов и уважение да съпътстват вашия съвместен живот, да се радвате на внуци и правнуци!Поздрав и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  9. Благодаря, Сонче!
    Захващай се , мила, само на пръв поглед е трудоемко.Блатът е лесен, а еклерите .....е, не им се старай толкова, нали са скрити.Моите нямаха един с един еднакви, както ги правя обикновено.
    Хубава неделя и за теб и щастлива нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  10. Аз и 7 ти бих писала ! Възхитителна торта ! Да е жив и здрав рожденника , ама му кажи да знае ,че петдесетгодините съвсем , ама съвсем не са вехти :) ! Ще чакам и тортата за столетника :) !
    Хубава неделя ! С топла прегръдка !

    ОтговорИзтриване
  11. Ванюшка, благодаря ти!На който му е бяла брадата, да си се мисли за вехт.Ние сме си млади и руси.
    Прегръдка и за теб , мила и много предколедно настроение!

    ОтговорИзтриване
  12. Да е жив и здрав рожденика! А за теб, Вили - комплименти от сърце! Удивителна торта! Много ми допадна идеята за съчетание на декорацията със сервиза. И аз отдавна съм се наканила на една чинийка , но още не съм открила подходящият сладкиш. Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за пожеланията, Кате!
      А сладкишът сам ще си намери чинийката в един момент.
      Прегръдки и от мен и хубави предколедни преживявания!

      Изтриване
  13. И аз така- лятно време ми се хапват леки и ефирни, а зимно тежки шоколадови торти;) През останалото време редувам лека с тежка;)
    Много хубава е , Вили!
    Да и много здрав рожденникът и поне до сто-годишнината да му приготвяш торти!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ей, Мъхче,много ми допадна сезонния тортен календар.
      Благодаря за пожеланията .
      Приятни емоции заедно с децата в очакване на Белобрадия!

      Изтриване
  14. Уникална торта! И на вкус и на визия! Вили, възхитена съм!
    Много здраве и щастие на рожденика! Има голям късмет с половинка като теб ! :)))
    Прегръдки

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз и Късметлията благодарим за пожеланията и милите думи.
      Прегръдки за теб ,Тили!

      Изтриване
  15. Чудесна торта,красива,украсена,вкусна и приготвена с много любов и старание.Много здраве на рожденика, останалото сте го постигнали!Поздравления,Вили!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря , Таня!
      Хубави дни с много предпразнично настроение!

      Изтриване
  16. Нареждам се за парченце от тази прекрасна торта!
    Много здраве и късмет на рожденика!
    поздрави и хубава седмица,Вили!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Миме!
      Спорни и щастливи дни и за теб!

      Изтриване
  17. Жив и здрав да е рожденика!
    Тортата е разкошна!Красиво декорирана,а за вкусът й не се съмнявам!
    Поздравления,Вили!
    Хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Мира!
      Хубави дни с много приятни емоции и за теб!

      Изтриване
  18. Чудесна торта за чудесен повод! Браво, Вили! Златни ръце имаш! Все така добре да си гледаш мъжа и да го глезиш, а той много да те слуша!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодарности от мен и Послушко за милите пожелания!
      Вълнуващи мигове в очакване на Рождество !

      Изтриване
  19. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Винсент
    Petitchef.com

    ОтговорИзтриване
  20. Чудесна,много красиво украсена и вкусна торта за прекрасен повод.Поздравления,Вили!

    ОтговорИзтриване
  21. На рожденика по случай юбилея пожелавам дълги години здраве и щастие,много обич и енергия, за сбъдва мечтите си!
    Направила си уникална,сочна и много ефектна торта,Вили,поздравления!
    Прегръдки и весели празници!

    ОтговорИзтриване
  22. Напоследък доста съм пропуснала какво се случва в любимите ми блогове... И макар, с голямо закъснение, но от все сърце пожелавам на рожденика ти, да е много здрав, успешен и силен за да те гледа, обича и пази все така хубава и лъчезарна и занапред! Много щастие и на двама ви, Вили! Тортата е много оригинална и вкусна, вижда се! Комлименти!
    Усмивки и празнично настроение, мила!

    ОтговорИзтриване
  23. Честита Коледа, Вили! Здраве, много любов и благоденствие!

    ОтговорИзтриване
  24. Честита Коледа,Вили!
    Здраве и любов за теб и семейството ти!
    Весели празници!

    ОтговорИзтриване
  25. Честито Рождество Христово, ВИЛИ!
    Нека да съумеем да запазим
    магията на Коледната нощ
    през цялата година,
    за да бъдем по-добри,
    да се обичаме повече
    и да имаме силата
    да сътворяваме
    по едно малко чудо всеки ден –
    една усмивка, едно добро дело,
    един топъл жест.
    Бъдете живи, здрави
    и истински щастливи ти и семейството ти!

    ОтговорИзтриване
  26. Честита Коледа,Вили!
    На цялото семейство пожелавам здраве,щастие и благоденствие!Да се множат успехите ви и да се сбъдват мечтите!

    ОтговорИзтриване
  27. Честито РОждество,Вили!
    Пожелавам ви да сте здраве, сплотени, да имате безброй поводи за усмивки и много късмет!
    Весело посрещане на Нова година!

    ОтговорИзтриване
  28. Честито Рождество Христово,Вили!Мир и благоденствие на твоето семейство!Весело посрещане на новата 2013 година!

    ОтговорИзтриване
  29. Честита Нова година, Вили!!! Нека 2013 влезе в домовете ни със здраве, радост и любов! Нека я посрещнем с усмивка, да я изживеем с любов и да я изпратим с успехи! За много години!

    ОтговорИзтриване
  30. Честита Нова 2013 година Вили! Много здраве, късмет и любов да има в дома ти!

    ОтговорИзтриване
  31. Благодаря за милите поздрави и пожелания на всички!
    Да е честита , мирна, здрава и благодатна Новата година за вас и семействата ви!
    Надявам се да съпреживеем заедно още много мигове на забавление с любимото хоби!

    ОтговорИзтриване
  32. Вили, честита Нова година! Да е здрава и мирна, пълна с късмет и радост, обич и благодат!

    ОтговорИзтриване
  33. Честита Нова 2013 година,Вили !
    Нека бъде по-успешна и благодатна!
    Да е мирна и плодородна!
    Пожелавам да сте здрави и щастливи,да имате сили и възможности да осъществявате мечтите си!
    Нека късмета,надеждата,любовта и доброто бъдат винаги с вас!

    ОтговорИзтриване
  34. Малко позакъснял поздрав за Новата година и от мен , но от сърце!
    За много години Вили, с пожелание за здраве и благополучие за теб и за тези които обичаш и те даряват с любов!:)

    ОтговорИзтриване
  35. Изключително апетитен разрез и чудни чудни еклери! Не се сдържах да не ги коментирам :)) с пожелания за успешна и спокойна седмица! :)

    ОтговорИзтриване